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炖汤怎样去浮沫 做菜时为什么要撇去浮沫?

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炖汤怎样去浮沫 做菜时为什么要撇去浮沫? 去浮沫我想知道炖汤有什么小窍门可以快速去掉浮沫?还有浮沫到底有没有营养? 听讲究的话,可以用“汤扫”来“扫汤”,就是剁些肉馅,撒在汤里,用这些肉末吸走汤面漂起的杂质,然后把已经吸满了杂质的肉末用漏勺捞上来就可以了。但是这样的做法对于寻常的家庭来说太奢侈,犯不着,你可以用一个网眼很小的漏勺,再拿一个汤勺,舀

做菜时为什么要撇去浮沫?是对身体不好,还是影响口味,或者只是为了美观?因为浮沫是肉类里的血水,带有腥味等,撇去后做出的菜和汤不但美味,而且美观。

煮汤为啥要撇去浮沫煮汤初始阶段用旺火加热,物料中的血红蛋白速凝固并漂浮汤面形成泡沫,便于撇除。一般说来在水温达将沸未沸时,约在90 ℃~95 ℃左右,汤面形成一个由泡沫凝聚成盖,抓住时机,将此“泡沫盖”一并撇除。如果沸腾大开一段时间,水分子碰撞冲击作用把

撇去浮沫是什么意思啊,然后1000克又是多少1000克就是2斤,2瓶水那么重,浮沫就是上面飘浮的那个啊,操作就知道了

请教:日语烹饪时用到的“アクをとる”是不是有“去除...炖过排骨汤的朋友都知道吧,水开了以后要把那层漂在最上面的黑乎乎的浮是的!我对这个印象最深刻了,アクをとる就是去掉浮沫, 记得小学时候我跟日本饭店的老板很熟悉, 她教我做饭的时候最快乐的事情就是去掉那些泡泡,:-D 听说是因为会不好吃了来着?忘了 说多了- -

白灼虾煮的时候要去浮沫吗?上次煮了没注意去浮沫...一般来说要三分钟,实际上水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐姜片,再放虾烫,虾皮变红色后,就可以了, 假如要老一点,就再多煮一下。 我看到网上有这样一句诗很经典哈 生吃鱼来活吃虾,水灼虾时讲究大; 大火煮皮色彩好,慢火煮肉才劲叨;

怎样正确的煲鸡汤,是先去除浮沫还是直接煲主料:家鸡1只,枸杞30粒,红枣15粒,圆肉10粒,党参5条,当归6片,黄芪5片 辅料:盐少许,料少许 步骤 1家鸡洗净斩四大块(可随意),入放料酒的滚水锅里飞水过冷河剥去皮备用。 2当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。 3煲里放适量的水,

煮羊肉到底要不要焯水去浮沫萝卜羊肉汤 原料:白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。 调味料:盐、料酒。 做法: 1、羊肉切块,焯水洗净。 2、白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎。 3、取砂锅,放入羊肉、姜、

如何撇去浮沫如何撇去浮沫有卖那种专业勺子的,和笊篱的形状差不多。

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炖肉时为什么要撇去浮沫传说沫中主要是血,为什么要撇去,不要说看起来很脏,请从化学成分和健煮肉时的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中,此外,肉中的许多血管,以及残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。 所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水

  • 炖肉时为什么要撇去浮沫 者肉时为什么出现白色 浮沫

    传说沫中主要是血,为什么要撇去,不要说看起来很脏,请从化学成分和健煮肉时的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中,此外,肉中的许多血管,以及残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。 所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水

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  • 为什么做肉类要捞掉浮沫? 炖鸡汤时有浮沫怎么办?

    血沫指的是肉类内部带有的脏东西,经过水煮,那些不好的东西(血水)就出来了。所以要拿勺子撇出来,吃了不好。

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    如题绿色琉璃——保平安 代表和平、生命和幸福;有益于与人建立良好关系,可加强勇气,并溶化他人蓄意的排斥。具强大的净化功能,可舒缓牙痛及喉咙气管方面的毛玻适合经常出差和喜欢旅游的人。 紫色琉璃——可催情 提高智商与情商。代表高贵、典雅和进步

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  • 重庆打旺是什么意思 重庆打旺是什么意思

    你好!就是喜欢看美女帅哥的意思,看到美女帅哥眼睛都不眨一下的那种,就是打旺。

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